Manger dans la Loire, plats et produits typiques

La visite d’un lieu et sa perception sont étroitement liées aux saveurs et aux plats de la région, partie intégrante d’un voyage qui, au-delà des musées et des attractions touristiques, permet de connaître en profondeur une région et ses caractéristiques.

La Loire compte un grand nombre de plats typiques que vous pourrez déguster au cours de votre voyage et qui rendront votre séjour particulièrement agréable.

Plats typiques

• Matelote d’anguilles : anguille cuite dans une sauce au vin rouge de Chinon, champignons et oignons.
• Poulet en Barbouille: typique du Berry, il s’agit d’un ragoût cuit dans du vin rouge et du sang avec des carottes et des oignons émincés.
• Sandre au beurre blanc: filet de poisson de la Loire au beurre.
• Rillons: morceaux de porc trop cuits dans le vin, souvent conservés dans des bocaux.
• Paté de Chartres

Les fromages

Produit de base du petit déjeuner et fin de repas par excellence, les fromages vous accompagneront tout au long de votre voyage dans la Loire avec leur incomparable bouquet de saveurs.

• Crottin de Chavignon: fromage de chèvre fin au goût de noisette.
• Buche de Sainte-Maure de Touraine: un fromage de chèvre doux et allongé à la croûte bleutée et croustillante.
• La Piramide Valençay est un fromage à pâte molle au lait cru de chèvre qui tire son nom du Prince de Talleyrand qui avait coupé le sommet d’une pyramide.
• Le Pouligny Saint Pierre est un fromage au lait cru de chèvre, à croûte molle et fleurie, en forme de pyramide élancée à base carrée recouverte d’une moisissure superficielle blanche et bleue.
• Le Selles-sur-Cher est un fromage à pâte molle au lait de chèvre cru et entier.
• Le Trefle est un fromage de chèvre au lait cru à croûte naturelle fine gris cendré/bleuâtre, légèrement ridée en forme de trèfle et à la chair onctueuse, pleine de finesse et de délicatesse
• La Feuille de Dreux est « un fromage doux et crémeux assez peu gras, au parfum de feuilles d’automne, à la saveur fruitée et assez puissante à l’affinage ».

Les douceurs

De nombreux desserts de cette région sont également connus dans d’autres pays et appréciés pour leur incroyable gourmandise !

• La tarte Tatin est peut-être le plus célèbre, un gâteau aux pommes sur une pâte brisée originaire de Sologne.
• La madeleine est également bien connue grâce à sa forme de coquille reconnaissable entre toutes.
• Mentchikoff de Chartres: gâteaux au chocolat recouverts d’un glaçage.
• Croquets de Chartres: délicieux petits biscuits.
• Pithiviers: bonbons aux amandes.
• Cotignacs d’Orléans: bonbons au goût de coing.
• Pralines de Montargis: amandes grillées recouvertes de caramel.
• Livre Tournois de Tours: pièces de monnaie en chocolat.
• Forestines de Bourges: bonbons au cœur fondant.
• Palet Solognot: biscuits au beurre avec des raisins secs.
• Cotignac: délicieuse gelée de coings.